鳥取の海の幸といえば、まず松葉ガニ。でも、カニと同じ沖合底びき網で、同じ時期にほかの底魚も獲れています。
そのひとつがモサエビ。鮮度が落ちやすいため、県外にはあまり出回らないエビです。もうひとつがアカガレイ。鳥取の沖合底びき網で、2023年にいちばん水揚げが多かった魚です。
この記事では、2つの魚の特徴と旬、鳥取で食べられる店、お取り寄せの探し方をまとめています。
モサエビとアカガレイ 早見表
| 項目 | モサエビ | アカガレイ |
|---|---|---|
| 品書きでの書き方 | もさえび・猛者エビ | 赤カレイ・マガレイ |
| 旬 | 春（卵を抱える時期） | 冬（子持ちの時期） |
| 定番の食べ方 | 刺身・唐揚げ・味噌汁 | 煮付け・唐揚げ・一夜干し |
※漁期（9月〜5月）と主な水揚げ港（網代・鳥取港〈賀露〉・境港）は、2つとも同じです。
※鳥取県・農林水産省の資料によります。
モサエビは、県外にほとんど出回らないエビ
モサエビの正式な名前はクロザコエビ。鳥取県では「もさえび」と呼びます。頭がごつごつした、13cmほどのエビです。
漁期は9月〜5月。水深200〜270mの海で、沖合底びき網で獲ります。
地元以外にほとんど出回らないのは、鮮度が落ちやすいからです。農林水産省は、傷みの早さをこう説明しています。
血液に銅イオンを含むため、空気に触れ半日もすると頭部が黒くなる
――農林水産省「うちの郷土料理」
そのため長く「地元でしか味わえない幻のエビ」と言われてきました。今は少量ですが、生きたまま県外に出荷されるものもあります。家庭向けのお取り寄せは、冷凍品が中心です。
どんな味か
農林水産省の紹介では「甘味は甘エビ以上」。弾力のある食感と、強い旨味が特徴です。
刺身と海鮮丼で食べたときは、身はプリっとしていて、エビ特有の甘みがしっかり感じられました。
鮮度のいいものは刺身で。殻は煮出すと出汁になり、味噌汁に使えます。ほかに唐揚げ、塩焼き、煮付けにもします。煮付けは、煮すぎると身が硬くなります。
旬は春
漁期は秋から春までありますが、旬は春。お腹に緑色の卵を抱える時期です。卵は火を通すと黄色に変わります。
アカガレイは、鳥取の冬のカレイ
鳥取県水産試験場の資料では、2023年に鳥取県の沖合底びき網で水揚げされたアカガレイは1,180トン。表に並ぶ主な魚種のなかで、いちばん多い量でした。
子持ちの大きなアカガレイを、鳥取県はこう紹介しています。
淡泊ながら脂がのった逸品
――鳥取県
地元では「マガレイ」とも呼ばれます（店で売られている標準名のマガレイとは別の魚です）。皮の臭みが少なく、総菜用の魚として人気があります。
腹側の赤い模様がおいしさの目安で、新しいものほどくっきりしています。
子持ちは冬
12月には、卵を大きく持ったアカガレイが揚がります。この時期は値段も高くなります。水揚げは例年1〜2月に増え、2023年は3月がいちばん多い月でした。
食べ方
- 煮付け：醤油やみりんで薄味に煮る、鳥取の家庭の味
- 唐揚げ：冬の家庭料理の定番
- 一夜干し：卵巣が紅色に透ける干物。県は「一押しの『お土産』商品」としています
- 子まぶり：刺身に、ゆでてほぐした卵をまぶす県東部の料理。漁師町では正月に欠かせないそうです
鳥取で食べるなら
鳥取港の「かろいち」
鳥取港（賀露）の海鮮市場「かろいち」には、鮮魚店と海鮮料理の店が集まっています。
漁がある時期は、鮮魚店の売り場にモサエビが並び、人気のエビです。アカガレイも並び、買って帰るなら煮付けが定番です。
その場で食べるなら、かろいちの中の「天然海水いけす 海陽亭」。モサエビを刺身か唐揚げにして、3本1,500円（税込）で出しています。入荷がない日もあります。
海陽亭はアカガレイも扱っています。値段はメニューに出ていないので、その日にあるかは店で聞いてみてください。水曜休みで、平日は昼のみ、土日祝は夜も営業しています。
かろいちへの行き方と営業時間です。
- バス：鳥取駅から日の丸バス賀露線で約35分
- 車：無料駐車場あり（290台）
- 魚市場：9時〜16時、元日以外は年中無休
境港（県の西側）
鳥取港のかろいちは県の東側、境港は西側で、離れています。米子や皆生温泉に泊まるなら、境港のほうが寄りやすいです。
境港にも海陽亭の店があり、モサエビの刺身か唐揚げが3本900円（税込）です。漁の状況で出せない日もあります。
店は境港水産物直売センターの敷地内で、営業は10時30分〜16時（ラストオーダー15時）、火曜休みです。
アクセスと宿
- 電車：大阪から特急スーパーはくとで鳥取駅まで2時間35分
- 高速バス：大阪から鳥取まで約3時間
- 境港へは、米子駅からJR境線で約45分。海陽亭 境港店は境港駅から車で6分
鳥取市内か、岩美町の岩井温泉に泊まって、鳥取港のかろいちに寄ることもできます。
お取り寄せで
モサエビには、冷凍で届く商品があります。刺身で食べたいなら、商品ページに「生食用」とあるかを確かめてください。
楽天市場で「もさえび 鳥取」と探すと、上位にふるさと納税の返礼品や生食用の冷凍モサエビが並びます（2026年10月時点）。
ふるさと納税の返礼品は寄付の扱いで、手続きも普通の買い物とは別です。
アカガレイは、岩美町のふるさと納税の返礼品に、煮付け用のタレが付いた「赤ガレイ簡単煮つけ」のセットがあります。25cm前後の頭付きが4枚入りで、冷凍で届きます（配送は9月〜5月）。
鳥取の地酒も一緒に
このブログでは、鳥取の2つの蔵の酒を飲んでいます。
- 日置桜「山装ふ」：鳥取市青谷町の山根酒造場の、秋のひやおろし
- 瑞泉の純米と純米吟醸：モサエビの水揚げがある網代と同じ岩美町の、高田酒造場の酒
よくある質問
モサエビは関西で買えますか？
関西のスーパーではあまり見かけません。楽天市場には、生食用の冷凍モサエビやふるさと納税の返礼品があります（上の「お取り寄せで」にリンクがあります）。
モサエビと甘エビの違いは？
別の種類のエビです。甘エビの標準和名はホッコクアカエビ、モサエビはクロザコエビ。農林水産省は、モサエビの甘味を「甘エビ以上」と紹介しています。
カニの季節に行っても食べられますか？
どちらも漁期は9月〜5月なので、冬のカニの時期も漁期のなかです。アカガレイは冬が子持ちの時期で、モサエビの旬は卵を抱える春です。
まとめ
- モサエビ（クロザコエビ）は、頭がすぐ黒くなるほど鮮度が落ちやすく、県外に出回りにくいエビ。旬は春
- アカガレイは、2023年に鳥取の沖合底びき網でいちばん水揚げが多かった魚。冬は子持ちになり、煮付けや一夜干しで食べる
- どちらも漁期は9月〜5月。鳥取港のかろいちと境港の海陽亭に、モサエビの料理がある（入荷しだい）
- 家で食べるなら、モサエビは冷凍のお取り寄せ（刺身なら生食用を）、アカガレイは岩美町のふるさと納税の煮付けセット
カニの季節の鳥取で、もう一皿、モサエビとアカガレイを頼んでみませんか？
鳥取の海と酒を、もう少し
- 鳥取の白イカ — 夏の鳥取で獲れる白イカと、かろいち
- 松葉ガニのタグの違い — 冬の日本海のカニ
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