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たまには、人混みとは無縁の場所で、ちゃんといい湯にゆっくり浸かりたい——そう思うことはありませんか？ できれば、お湯は循環でなく源泉かけ流し。食事は、その土地でしか食べられないものがいい。そんな願いをまるごと叶えてくれるのが、奈良県の最南部...

夏になると無性に食べたくなるのが、鮎（あゆ）の塩焼きではないでしょうか。 香ばしく焼けた皮に、ふっくらした身、ほのかな苦みのある内臓——きりっと冷やした日本酒と合わせると、夏の夕涼みにぴったりの一品です。私も奈良の洞川温泉や、滋賀・長浜の鮎...

最近のとにかく暑い状況から逃げ出したい、そう思うことはありませんか？ できれば人混みの観光地ではなく、涼しくて、水と空気がきれいで、美味しいものがある場所がいい。そんなわがままにこたえてくれるのが、奈良県・天川村の洞川（どろがわ）温泉です...

冷やで飲んで「うーん、いまひとつだな」と思ったお酒を、そのまま諦めていませんか？ 私の経験上、辛みや風味が尖って感じる一本でも、ぬる燗や熱燗にするとおいしくなることが多いです。冷やだとツンと立っていた辛みが、温めると甘みが増して、風味まで...

買ってきた日本酒、どこにしまえばいいのか。 私はずっと、よくわからないので「とりあえず全部、冷蔵庫」に入れていました。大きな失敗はなかったものの、冷蔵庫はすぐいっぱいになりますし、本当は冷暗所でよかったお酒まで、無理に詰め込んでいたのかも...

暑い日が続くと、よく冷えた日本酒が飲みたくなりませんか？　できれば、すっと喉を通って後口の爽やかな一本がいい。そんな気分にちょうどよかったのが、和歌山・平和酒造の紀土〔KID〕「夏ノ疾風（なつのはやて）」でした。 和歌山旅行で白浜のとれとれ...

夏が旬の岩牡蠣を、現地で食べたい。そう思ったとき、どこへ行くのが正解でしょうか。関西に絞って紹介するなら、私のおすすめは京都北部（丹後）です。 岩牡蠣は冬の真牡蠣とは別物で、夏が旬。丹後の舞鶴湾や伊根では、大ぶりの育成岩牡蠣が夏に出回り、...

日本酒のふるさとはどこか。その答えのひとつが、奈良です。 奈良市の山あいにある正暦寺（しょうりゃくじ）は、「日本清酒発祥の地」とされる寺です。室町時代、この寺の僧が造った酒の技法が、今の澄んだ日本酒の土台になったと伝わっています。 なお、...

「純米大吟醸」「特別本醸造」。日本酒のラベルには、似た名前がいくつも並んでいます。 この名前は、国税庁の基準で決まっている「特定名称」です。全部で8種類あり、まず2つのことがわかれば、だいたい読めます。 醸造アルコールを加えたか：加えていな...

日本酒の裏ラベルには、「日本酒度 +3」「酸度 1.4」のような数字が並んでいます。この数字から、味の方向がだいたい読めます。 ラベルの数字 早見表 数字 何を表すか 読み方 日本酒度 お酒の比重 プラスほど辛口寄り、マイナスほど甘口寄り 酸度 有機酸（...