奈良県は、柿の収穫量が和歌山県に次ぐ全国2位。2025年産は2万5,900トンでした。産地の中心は県南部の五條市と下市町で、この2つで県内の柿畑の約9割を占めます。
同じ「奈良の柿」でも、10月と11月では並ぶ品種が違います。10月下旬は、種なしの平核無と、富有柿の早生の松本早生富有が出回るころ。11月に入ると富有柿が中心になります。
奈良の柿 早見表
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 収穫量 | 全国2位（2025年産 2万5,900トン） |
| 主な産地 | 五條市（西吉野）・下市町・天理市 |
| 9月中旬〜10月 | 種なし柿（刀根早生・平核無） |
| 11月 | 甘柿の富有柿。冷蔵した富有柿は12月まで |
| 柿狩り | 五條市西吉野の泉谷観光農園で11月3日〜30日（富有柿） |
| お取り寄せ | 楽天市場、五條市のふるさと納税（富有柿は11月から本格的に出荷） |
※収穫量は農林水産省の作物統計、産地と品種は奈良県の資料によります。
10月は種なし柿、11月は富有柿
奈良の柿の出荷は、7月のハウス栽培の刀根早生から始まり、12月の冷蔵した富有柿まで続きます。露地ものが出回るのは9月中旬からです。2026年は9月15日に西吉野の選果場で刀根早生の出荷が始まり、9月下旬から10月中ごろが最盛期とされていました。
| 品種 | 種類 | 出回る時期の目安 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| 刀根早生 | 渋柿 | 9月中旬〜10月中旬 | 種なし。天理市生まれ |
| 平核無 | 渋柿 | 10月中旬〜下旬 | 種なし。平たい形 |
| 松本早生富有 | 甘柿 | 10月中旬〜11月上旬 | 富有柿の早生 |
| 富有 | 甘柿 | 11月 | 奈良の主力 |
※時期は露地ものの目安で、年によって前後します（奈良県・和歌山県の資料）。
「種なし柿」は、渋を抜いた渋柿
店で「たねなし柿」と書かれているのは、たいてい刀根早生（とねわせ）か平核無（ひらたねなし）です。どちらも渋柿ですが、渋を抜いてから出荷されるので、買ったらそのまま食べられます。
渋柿の渋の正体は、タンニンという成分です。炭酸ガスやアルコールで処理すると、タンニンが口の中で溶けない形に変わり、渋みを感じなくなります。
富有柿は、木の上で熟すと自然に渋が抜ける甘柿で、渋抜きをせずに出荷されます。
家での渋抜きと保存
店やお取り寄せで買う種なし柿や富有柿は、渋抜き済みか甘柿なので、この作業は要りません。渋が抜けていない渋柿をもらったときは、同じ仕組みで、家でも渋を抜けます。ヘタを焼酎（35度）に浸してからビニール袋に入れ、口を閉じて暖かい場所に4〜5日置きます。
食べ頃の柿は、ヘタに湿らせたティッシュを当ててポリ袋に入れ、ヘタを下にして野菜室に入れると、熟すのが少し遅くなります。
五條・西吉野で柿を楽しむ
11月の週末に車で行くなら、午前中に泉谷観光農園で柿狩りをして、昼すぎに柿博物館へ回る流れが組みやすいです。農園は16時、柿博物館は16時30分に閉まるので、昼前には西吉野に着いておくと余裕があります。柿博物館は月曜が休みなので、土日ならどちらも開いています。
柿狩り
西吉野の泉谷観光農園では、11月3日〜30日に富有柿の柿狩りができます。期間中は休みがありません。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 時間 | 9時〜16時 |
| 入園料 | 大人（高校生以上）1,200円、小・中学生1,000円、小学生未満は無料 |
| 園内 | 入園料だけで食べ放題 |
| 持ち帰り | 専用袋の詰め放題 2,300円 |
| 予約 | 不要（雨の日も営業。雨具は持参） |
| 場所 | 五條市西吉野町湯川950（駐車場あり） |
※実ってくる時期は年によって違うので、行く前に農園（0747-34-0150）へ確かめてください。
山の斜面の畑を歩くので、歩きやすい靴と汚れてもいい服で行くと安心です。詰め放題や直売所で多めに買うなら、車に段ボール箱を積んでおくと、帰りに柿がつぶれにくくなります。
直売所
JAならけん西吉野柿選果場（五條市西吉野町奥谷1955）の敷地内に、直売所があります。2026年は9月20日から毎日、9時〜16時に開いています。
選果場では毎年秋に「柿の里まつり」が開かれ、柿の詰め放題や果物の直売があります。2025年は11月23日（日・祝）の9時〜15時でした。
柿博物館
五條市西吉野町の奈良県果樹・薬草研究センターには、柿の形をした「柿博物館」があります。入館は無料です。
9月下旬から12月初めまでは、センターで育てている約200品種の柿の実が並びます。建物は、三角のアルミパネル236枚をつなぎ合わせて、柿の実の形にしています。
- 開館：9時〜16時30分。月曜休み（祝日なら翌平日）、12月28日〜1月4日休み
- 場所：五條市西吉野町湯塩1345
行き方
- 電車：大阪からJR五条駅まで約2時間。王寺でJR和歌山線に乗り換えるか、大阪阿部野橋から近鉄で吉野口へ出てJR和歌山線に乗り換えます
- 車：大阪から南阪奈道路・京奈和道経由で五條市まで約1時間。京都からは城陽ICから京奈和道で約1時間20分
柿狩りの農園や柿博物館へは、JR五条駅や五條ICから車で15〜20分ほどです。
柿を、つまみにする
柿は甘みがあるので、塩気や酸味と合わせると、酒の肴になります。
- 柿なます：大根やきゅうりの甘酢和えに、柿とごまを混ぜる。富有柿でも平核無でも作れる。奈良県黒滝村の学校給食の献立にもある
- 柿の白和え：豆腐とごまの衣で、柿とほうれん草を和える
- 柿の生ハム巻き：くし形に切った柿に、生ハムを巻くだけ
- 柿のフライ：衣をつけて揚げる。富有柿とカマンベールチーズを一緒に揚げるレシピもある
- 干し柿バター：平たく開いたあんぽ柿（干し柿）に薄切りのバターを重ね、塩と黒こしょうをふる
吉野の郷土料理、柿の葉寿司
柿は実だけでなく、葉も奈良の食卓で使われてきました。
奈良名物の柿の葉寿司は、吉野川流域の家々で夏祭りのごちそうとして作られてきた郷土料理です。江戸時代中頃、和歌山方面から行商人が吉野まで売りに来た塩鯖を薄く切ってご飯にのせ、身近な柿の葉で包んで押したのが始まりといわれます。柿の葉は、寿司の保存にも役立ってきました。
柿の葉寿司は、令和6年度に文化庁の「100年フード」（伝統の100年フード部門）に認定され、有識者特別賞を受けています。五條市の中心部にも柿の葉寿司の店があるので、柿狩りの帰りに持ち帰って、晩の肴にもできます。
お取り寄せで
楽天市場では、西吉野産やJAならけんの富有柿を取り寄せられます。富有柿は11月に入ると出荷が本格的になるので、届く時期を商品ページで確かめてから頼むと安心です。
種なし柿（刀根早生・平核無）も含めて見るなら、こちらから。
五條市のふるさと納税でも、種なし柿や富有柿が返礼品になっています。
よくある質問
奈良の柿は、いつが食べ頃ですか？
露地ものは9月中旬から11月まで出回り、冷蔵した富有柿は12月まで続きます。10月は種なし柿（刀根早生・平核無）、11月は富有柿が中心です。
種なし柿と富有柿の違いは？
種なし柿は渋柿で、渋を抜いてから出荷されます。富有柿は甘柿で、木の上で自然に渋が抜けます。どちらも買ってそのまま食べられます。
柿狩りに予約は要りますか？
西吉野の泉谷観光農園は予約不要です。期間は11月3日〜30日で、実り具合は年によって違うので、行く前に農園に確かめてください。
まとめ
- 10月下旬は種なしの平核無と、富有柿の早生の松本早生富有。11月に入ると富有柿が中心になり、冷蔵ものは12月まで
- 店やお取り寄せの種なし柿・富有柿は、買ってそのまま食べられる
- 西吉野の泉谷観光農園は、11月3日〜30日に富有柿の柿狩り（予約不要・9時〜16時）。昼すぎに柿博物館へ回れる
- 取り寄せるなら、富有柿は11月から出荷が本格的になる。届く時期は商品ページで確かめる
- 柿なますや白和え、生ハム巻きなど、塩気や酸味と合わせると酒の肴になる
11月の週末は西吉野へ柿狩りに行くか、取り寄せた富有柿を家で肴にするか。今年は、どちらにしますか？
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