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「牡蠣は冬のものでしょ？」と思っていたのに、夏のメニューで牡蠣を見かけて不思議に思った——そんな経験はありませんか。 実は牡蠣には大きく分けて二種類あります。冬が旬の「真牡蠣（まがき）」と、夏が旬の「岩牡蠣（いわがき）」です。同じ牡蠣でも、...