食欲を掻き立てる、3種の薬味サラダ

酒飯レシピ
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食欲を掻き立てる、3種の薬味サラダ

薬味サラダとは?

 

和食屋
食欲がない時期にも、薬味たっぷりで食べやすいこのサラダは、ヘルシーでさっぱりしています。

ミョウガの旬が7~10月、大葉の旬が6~9月、生姜の旬が9~10月。それぞれ時期は違えど、意外と被っています。私はミョウガと大葉が美味しい時期に良く作ってもらっていました。冷蔵庫で冷やすと食べやすくて、もりもり食べていました。

実は親子代々伝わっているこのレシピ、世代によって材料が変わっているので、皆さんもお好みで調整してみてください。

薬味サラダの材料

レベル:中級

調理時間:15分

材料

  ・ささみ         5枚

  ・大葉          5枚

  ・ミョウガ        2つ

  ・生姜          一欠片

  ・酒           大さじ3

  ・水           容器半分

  ・ごま油         大さじ2

  ・醤油          大さじ3

  ・ごま          お好みで

作り方

    1. ささみの筋を外し、お皿にささみを入れ、身の半分が浸かるようにお酒と水を注ぐ。ラップをし、電子レンジ(500W)で3分加熱する。
    2. ミョウガ、大葉、生姜、オクラorきゅうりを切る。それぞれ:ミョウガー薄切り、大葉ー細切り、生姜ー細切り、オクラー薄切り、きゅうりー細切りにする。
    3. ささみに火が通ったら、フォークで身をほぐす。
    4. ボウルに2、3を合わせごま油と醤油を足し混ぜる。お好みでゴマをかけたら完成。

薬味サラダに合うお酒

日本酒:甘めのものが薬味と調和するためおすすめ。

薬味サラダに合う肴

さけ・しそ・ごま 混ぜご飯