オリーブなし、自家製トマトソースを使ったプッタネスカ 

酒飯レシピ
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オリーブなし、自家製トマトソースを使ったプッタネスカ

プッタネスカとは

 

プッタネスカの材料

レベル:中級

調理時間:15

  • パスタ:1束
  • 塩:ひとつかみ
  • オリーブオイル:大さじ3
  • ニンニク:一欠片
  • 鷹の爪:一本
  • レッドオニオン:1/2
  • アンチョビ:2尾
  • ケッパー:お好みで
  • トマト缶:200ml

(今回は自家製トマトを使っています。気になる方はこちらよりご覧ください。)

プッタネスカの作り方

  1. パスタ用の水を沸かし、塩をたっぷり加える。パスタを表示時間より2分短く茹でる。(柔らかい方が好みの場合は、表示時間通りで良い。)
  2. フライパンにオリーブオイルをまわし、潰したニンニクと種をとった鷹の爪を入れ、火にかける。
  3. ニンニクの香りがたったら、アンチョビとレッドオニオンを入れる。
  4. レッドオニオンの色が少し変わり、アンチョビの香りが十分油にうつったところで、トマト缶を入れる。
  5. トマトがグツグツしだしたところでプライパンにパスタ水を大さじ2程加え、ケッパーも加えてから鍋をふって馴染ませる。
  6. 茹で上がったパスタを加え、パスタとソースがよく絡んだら盛り付けて完成。

 

アンチョビはカットしなくてオッケー

カットトマトの方が馴染みが良いため、トマト缶を使う場合はおすすめ。

プッタネスカに合うお酒

オリーブを入れた場合は赤、入れていない場合は白ワインがおすすめ。

プッタネスカに合う肴

アボカドの濃厚サラダ(近日公開)