牛肉ごぼう 甘辛煮

酒飯レシピ
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牛肉ごぼう 甘辛煮

牛肉ごぼう 甘辛煮とは?

 

和食屋
日本酒にもビールにも合う、甘辛煮。辛いものが苦手な場合は鷹の爪を除いてください。このおつまみ、残ってしまってもお弁当の隙間を埋めるのにぴったりです!

お財布になるべく優しくするため、牛肉を少なめに設定しています。物足りないと感じる場合は、150~200gをお勧めします。また、今回はのレシピでは切り落としをさらに細かくしていませんが、細かく切ることによって他の食材との絡みが良くなります。洗い物は増えますが、お勧めいたします。

牛肉ごぼう 甘辛煮の材料

レベル:中級

調理時間:20分

材料

  • 牛肉切り落とし:100g
  • ごぼう:1本
  • こんにゃく:100g
  • 人参:1/2本
  • 植物油:大さじ1
  • 醤油:大さじ3
  • みりん:大さじ2
  • 粉末出汁:小さじ2
  • 砂糖:大さじ1
  • 鷹の爪:1本

作り方

  1. こんにゃく、人参、ごぼうを洗い、人参は細切り、ごぼうはささがきにする。
  2. フライパンに油を回し、鷹の爪、ごぼうと人参を中火にかける。
  3. 人参がしんなりしたら、こんにゃくと牛肉を足す。
  4. 牛肉に大体火が通ったところで、醤油、みりん、粉末出汁を加える。落し蓋をし、7分待つ。
  5. 水分が減り出した段階で火を中弱火にし、落し蓋をはずす。砂糖を加えて、食材に照りがではじめたところで完成

 

初心者の方は準備が整ってから、ごぼうを最後に切りましょう。ごぼうは空気に触れるとどんどんアクが強くなってしまう少し厄介な野菜です。また他の野菜同様、皮に多くの栄養素をかかえているものの、まとわりつく土が少し厄介です。土には微生物や菌がおり、残念ながら火を通したからと安心できません。必ず十分に落としてから調理をしてください。

不安な場合は洗いごぼうを使うことをおすすめします。

牛肉ごぼう 甘辛煮に合うお酒

ビール、日本酒(辛口)、焼酎。

牛肉ごぼう 甘辛煮に合う飯

炊き込みご飯(風)