薬味たっぷり、タレも自家製!かつおのたたき

酒飯レシピ
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かつおのたたき

かつおのたたきとは?

 

和食屋
もどり鰹の美味しい時期。魚を味わうのはもちろんだけど、やっぱり薬味はいい仕事をします。それと合わせる大分特産のかぼすを使用したシンプルなかぼす醤油。

贅沢な食べ合わせ、ぜひ誰かとシェアしてください!

かつおのたたきの材料

レベル:初級

調理時間: 15分

材料(一人目、写真は2人前です。)

  ・かつお:1/2尾

  ・玉ねぎ:1/4個

  ・にんにく:1個

  ・生姜:一欠片

  ・しそ:5枚

  ・小ねぎ:適量

  ・醤油:大さじ3

  ・かぼす:1個

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、水にさらしても良い。(辛味が和らぐ)

2. 薬味をそれぞれ切る。生姜としそを細切り、にんにくを薄切り、ねぎは小口切り。

3. 醤油とかぼすを合わせる。絞った際に入ったタネはスプーンで取り除く。

4. かつおをお好みの厚さに切る。あまり厚くても食べにくいので注意。

5. お皿に盛りつけたら完成!タレは全体にかけても良いが、醤油皿に少しとっておくことをおすすめする。

かつおのたたきに合うお酒

日本酒(辛口)、しっかりすっきりの白ワイン、ハイボール。

かつおのたたきに合う飯

同じお酒と合わせられる、しらすとプチトマトのペペロンチーノ

さっぱりする、トマト系のパスタ プッタネスカ