【食材美味】OLIOTECA:オリーブオイル専門店

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こんにちは!酒飯研究会のさりです!
本日は【オリーブオイル専門店・OLIOTECA】について、ご紹介します!

「オリーブのジュース」といわれるほどの、オリーブオイル。先日、「トマトソースを選定する上でどんなに美味しいソースもチープなオリーブオイルのせいで、味が落ちる」というチェフの話を読んでハッとしました。

皆さんは、オリーブオイルをちゃんと選んでいますか?私はある程度のグレードのものを選ぶようにはしていますが、確かに美味しいオリーブオイルは本当に美味しいですよね。お店で食べさせていただく機会もあり、レシピに「良いオリーブオイルを使うように」と書かれている時に、やはり良いものを手に入れたいと思います。

日本で初めての本格的『オリーブオイル専門店』、OLIOTECA(オリオテーカ)をご紹介します。伊勢丹新宿店食品フロアにある実店舗では、全ての商品を試食することができます。お気に入りの一本を見つけみては?

OLIOTECA 基本情報

会社の名前、OLIOTECA(オリオテーカ)はイタリア語の  “OLIO(オリオ)=油” と “TECA(テーカ)=~のあるところ” を組み合わせた造語です。

伊勢丹新宿店食品フロアに2007年に誕生した実店舗は、全商品がテイスティング可能。

品種や土壌、気候によって左右されるオリーブ。栽培方法や収穫方法、搾油方法、さらには保存方法でも味が変わってきます。製造工程がシンプルであるからこそ、原材料のオリーブ自体の品質が重要なのです。

産地や味わい別で選ぶことができ、取り扱っているオリーブオイルはイタリア(州別)と日本産のものになります。

 オリオテーカのオイルカテゴリー

基本のオリーブオイルのカテゴリーは3種類。これを手がかりに、カテゴリーを絞りお気に入りの一本を見つけることが可能です!

柔らかい甘みのあるもの、スパイシーでオリーブ特有の苦味があるもの、搾りたてのような味わいがフレッシュなもの、その他にフレーバーオイルとさまざまな商品がございます。

(カテゴリー説明、公式サイトより直接引用。)

・マイルドタイプ
オリーブの風味が柔らかく、甘みを感じさせる味わい。
・ストロングタイプ
オリーブの風味が強く、苦み・辛みなどがあるスパイシーな味わい。
・グリーンタイプ
いわゆる「青臭い」香りを持つフレッシュタイプ。
味わいは柔らかいものから強いものまで様々。
・フレーバーオイル
ハーブや柑橘系のさわやかな香り。

勝手にピックアップ!気になるベスト3

第3位:5番目の月(QUINTA LUNA)

これは筆者の完全なる好みになりますが、苦みと辛味が特徴のペルージャ産オリーブオイル。「オリーブの花が咲いてから5回目の満月にあたる10月初旬に収穫・搾油すること」にちなんだネーミングがお洒落。濃いめの緑色から伝わるのは、ギュッと凝縮されたオリーブの香り。

こういうオイルこそ、単体でテイスティングしてみたいです。

名前:5番目の月(QUINTA LUNA)
価格: 3,780円(税込)
内容量:500ml
産地:ウンブリア州(ペルージャ)
カテゴリー:ストロングタイプ

第2位:レティツィア(LETIZIA)

数々の賞を受賞したレティツィアは、OLIOTECAのオンラインショップでナンバーワンの人気商品。手掴みで収穫したトンダ・イブレアを100%使ったグリーンタイプは、調理(肉や魚に合わせて)に使える味。レモンと一緒に使うと、独特の爽やかさが際立つそう。

シングルオリジンのこの商品は、オリーブの個性を勉強したい方におすすめ。料理好きにとっても使いやすい一本でしょう。

名前:レティツィア(LETIZIA)
価格: 3,780円(税込)
内容量:500ml
産地:シチリア州
カテゴリー:グリーンタイプ

第1位:コミンチョーリ (COMINCIOLI Casaliva)

容器に色付けがされていないことが気になったこの商品は、「イタリアでも最も高額なオイル」でした。こちらもカーザリーヴァ種の単一品種タイプですが、なかなか聞かないオリーブの種子を抜いて、果肉部分だけを搾油したオイルです。

OLIOTECAでも取り扱いが年間150本のみだそうです。超限定品!2020年の発売が楽しみです。

名前:コミンチョーリ (COMINCIOLI Casaliva)
価格: 8,100円(税込)
内容量:250ml
産地:
ロンバルディア州(ガルダ湖)
カテゴリー:マイルドタイプ

まとめ

今回は【オリーブオイル専門店・OLIOTECA】について紹介させて頂きました。

皆さんのオリーブオイル選びの参考になったでしょうか?

オリーブオイルを日常的に使っている人で、「辛い、甘い、苦い」オリーブオイルの味が想像できない方は、この際是非研究してみてください!ワインのように、品種や搾油方法などさまざまな条件で味が変わるのが、面白いですよ。

皆さんのオススメの商品等も、是非line@から教えてくださいね!